Komunikacja wartości na rynku żywności funkcjonalnej
DOI:
https://doi.org/10.18559/SOEP.2018.12.1Słowa kluczowe:
Żywność funkcjonalna, Rynek żywności, Zachowania konsumenta, Zdrowa żywność, Wyniki badańAbstrakt
Celem artykułu jest prezentacja zachowania konsumentów związanego ze zdrowym odżywianiem i ich postaw wobec żywności funkcjonalnej oraz wskazanie najbardziej efektywnych kanałów służących do prowadzenia dialogu z klientem poszukującym żywności o pozytywnym wpływie na zdrowie. Artykuł przedstawia wyniki badań własnych przeprowadzonych w 2017 roku z zastosowaniem autorskiego kwestionariusza ankietowego. W badaniu wzięło udział 270 osób zróżnicowanych pod względem wieku, płci oraz wykształcenia. Zastosowano następujące metody analizy danych: tabele wielokrotnych odpowiedzi, współczynnik rzetelności alfa Cronbacha, analiza skupień metodą k-średnich. W artykule wskazano bariery, jakie niesie ze sobą komunikowanie wartości na rynku żywności funkcjonalnej. Otrzymane wyniki wykazały, że większość konsumentów ma pozytywny stosunek do żywności funkcjonalnej oraz że najbardziej efektywnym kanałem komunikacji z potencjalnymi klientami jest internet.
Pobrania
Bibliografia
Arai, S. (1997). Studies on functional foods in Japan - State of the art. W: H. Ohigashhi, T. Osawa, J. Terao, S. Watanabe i T. Yoshikawa (Eds.), Food factors for cancer prevention (s. 47-50). Tokyo: Springer.
##plugins.generic.googleScholarLinks.settings.viewInGS##
Barska, A. (2015). Komunikacja marketingowa z młodymi konsumentami na rynku żywności. Handel Wewnętrzny, 2(355), 33-44. Pobrane z http://cejsh.icm.edu.pl/cejsh/element/bwmeta1.element.desklight-b776da31-eb2a-42fc-8388-143d6ac646c5.
##plugins.generic.googleScholarLinks.settings.viewInGS##
Błaszczak, A. i Grześkiewicz, W. (2014). Żywność funkcjonalna - szansa czy zagrożenie dla zdrowia?. Medycyna Ogólna i Nauki o Zdrowiu, 20(2), 214-221. doi:/10.5604/20834543.1112240.
##plugins.generic.googleScholarLinks.settings.viewInGS##
Budzanowska-Drzewiecka, M. i Lipińska, A. (2012). Wykorzystanie Internetu w komunikacji marketingowej przedsiębiorstw w opinii menedżerów. Komunikacja społeczna, 4(4), 12-25. Pobrane z http://socialcommunication.edu.pl/nr-442012/#.
##plugins.generic.googleScholarLinks.settings.viewInGS##
Chlipała, P. (2014). Marketing relacyjny i marketing wartości - w kierunku paradygmatu zintegrowanego. Studia Ekonomiczne. Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego w Katowicach, 182, 11-19. Pobrane z http://cejsh.icm.edu.pl/cejsh/element/bwmeta1.element.desklight-d05d6027-5aec-418e-bb07-56a4b411edc3.
##plugins.generic.googleScholarLinks.settings.viewInGS##
Diplock, A., Aggett, P., Ashwell, M., Bornet, F., Fern, E. i Roberfroid, M. (1999). Scientific concepts of functional foods in Europe - Consensus Document. British Journal of Nutrition, 81(4), 1-27. doi:10.1017/S0007114599000471.
##plugins.generic.googleScholarLinks.settings.viewInGS##
Doyon, M. i Labrecque, J. (2008). Functional foods: a conceptual definition. British Food Journal, 110(11), 1133-1149. doi:10.1108/00070700810918036.
##plugins.generic.googleScholarLinks.settings.viewInGS##
European Commission. (b.d.). Addition of vitamins and minerals. Pobrane 5 czerwca 2018 r. z https://ec.europa.eu/food/safety/labelling_nutrition/vitamins_minerals_en.
##plugins.generic.googleScholarLinks.settings.viewInGS##
Filipiak-Florkiewicz, A., Florkiewicz, A., Topolska, K. i Cabała, A. (2015). Żywność funkcjonalna (prozdrowotna) w opinii klientów specjalistycznych sklepów z żywnością. Bromatochemia i Chemia Toksykologiczna, 48(2), 166-175. Pobrane z http://www.ptfarm.pl/wydawnictwa/czasopisma/bromatologia-i-chemia-toksykologiczna/117/-/15816.
##plugins.generic.googleScholarLinks.settings.viewInGS##
FUFOSE. (b.d.). Pobrane 15 czerwca 2018 r. z http://ilsi.eu/fufose/.
##plugins.generic.googleScholarLinks.settings.viewInGS##
Functional food science in Europe. (b.d.). Pobrane 15 czerwca 2018 r. z http://cordis.europa.eu/project/rcn/34926_en.html.
##plugins.generic.googleScholarLinks.settings.viewInGS##
Gawęcki, J. (2002). Żywność nowej generacji a racjonalne żywienie. Żywność, 33(4), 5-15. Pobrane z http://journal.pttz.org/wp-content/uploads/2018/01/01_Gawecki.pdf.
##plugins.generic.googleScholarLinks.settings.viewInGS##
Gliem, J. A. i Gliem, R. R. (2003). Calculating, interpreting, and reporting Cronbach's alpha reliability coefficient for Likert-type scales. W: Midwest research to practice conference in adult, continuing, and community education (s. 82-88). Pobrane z https://scholarworks.iupui.edu/bitstream/handle/1805/344/GliemGliem.pdf?sequence=1&isAllowed=y.
##plugins.generic.googleScholarLinks.settings.viewInGS##
Główny Inspektorat Sanitarny. (b.d.). Szczegółowe wymagania prawne dotyczące żywności wzbogaconej. Pobrane 5 czerwca 2018 r. z https://gis.gov.pl/zywnosc-i-woda/zywnosc-wzbogacona-wymagania-szczegolowe/.
##plugins.generic.googleScholarLinks.settings.viewInGS##
Goetzke, B. I. i Spiller, A. (2014). Health-improving lifestyles of organic and functional food consumers. British Food Journal, 116(3), 510-526. doi:10.1108/BFJ- 03-2012-0073.
##plugins.generic.googleScholarLinks.settings.viewInGS##
Kraus, A., (2015). Factors influencing the decisions to buy and consume functional food. British Food Journal, 117(6), 1622-1636. doi:10.1108/BFJ-08-2014-0301.
##plugins.generic.googleScholarLinks.settings.viewInGS##
Krygier, K. i Florowska, A. (2008). Żywność funkcjonalna obecnie i w przyszłości. Przemysł Spożywczy, 62(5), 2-6.
##plugins.generic.googleScholarLinks.settings.viewInGS##
Kudełka, W. i Łobaza, D. (2007). Charakterystyka żywności funkcjonalnej. Zeszyty Naukowe Akademii Ekonomicznej w Krakowie, 743, 91-120. Pobrane z https://r.uek.krakow.pl/jspui/handle/123456789/352.
##plugins.generic.googleScholarLinks.settings.viewInGS##
Lähteenmäki, L., Grunert, K., Ueland, O., Astrom, A., Arvola, A. i Bech-Larsen, T. (2002). Acceptability of genetically modified cheese presented as real product alternative. Food Quality and Preference, 13(7), 523-533. doi:10.1016/S0950- 3293(01)00077-5.
##plugins.generic.googleScholarLinks.settings.viewInGS##
Łuczak, M. (2017). Wartość w relacjach z finalnym nabywcą, Studia Oeconomica Posnaniensia, 5(2), 16-33. doi: 10.18559/SOEP.2017.2.2.
##plugins.generic.googleScholarLinks.settings.viewInGS##
Sagan, A. (2004). Badania marketingowe. Podstawowe kierunki. Kraków: Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej w Krakowie.
##plugins.generic.googleScholarLinks.settings.viewInGS##
Strzyżewska, M. i Rószkiewicz, M. (2002). Analizy marketingowe. Warszawa: Difin.
##plugins.generic.googleScholarLinks.settings.viewInGS##
Szymura-Tyc, M. (2004). Marketing we współczesnych procesach tworzenia i dostarczania wartości klientom. Acta Universitatis Lodziensis. Folia Oeconomica, 179(1), 207-213. Pobrane z http://hdl.handle.net/11089/7259.
##plugins.generic.googleScholarLinks.settings.viewInGS##
Tuorila, H. (2001). Keeping up with the change: Consumer responses to new and modified foods. W: Food Chain 2001 Programme Abstract, 38-40.
##plugins.generic.googleScholarLinks.settings.viewInGS##
Urala, N. i Lähteenmäki, L. (2004). Attitudes behind consumers' willingness to use functional foods. Food Quality and Preference, 15(7), 793-803. doi:/10.1016/j.foodqual.2004.02.008
##plugins.generic.googleScholarLinks.settings.viewInGS##
